Abstract This study aimed to verify the need for minerals and vitamins to increase the production of cell mass by acetic acid bacteria (AAB) isolated from the vinegar industry (086/06) and standard strain (Acetobacter aceti CCT 2565). Five minerals (Mo, B, Zn, Fe, and Mn) and eight vitamins (p-aminobenzoic acid, thiamine, niacin, pantothenic acid, pyridoxine, biotin, cyanocobalamin, and inositol) were tested in a fractional factorial design. To prepare the inoculum, different compositions of MYP (mannitol, yeast, and peptone) medium were tested. The most adequate medium was mannitol 25 g/L, yeast extract 0.625 g/L, and peptone 0.375 g/L. Through contour curves, it was determined that strain 086/06 needed supplementation with minerals Mo, B and Mn and vitamins p-aminobenzoic acid, pyridoxine and cyanocobalamin. Standard strain CCT 2565 needed supplementation of all minerals and vitamins studied, except inositol. The lower requirement of micronutrients for high cell multiplication of the 086/06 strain may be related to the adaptation of strain 086/06 to industrial production conditions.

Abstract The aim of this study was to obtain an optimized gluten-free cookie formulation using alternative flours. For this, a 22 central composite rotatable design (CCRD), with varying concentrations of millet flour (MF) and chia seeds (CS), on a base of buckwheat flour (BF), was used. Control cookies were elaborated with 100% wheat flour (WF). The cookies were characterized for texture and other physical tests and by scanning electron microscopy of their internal structure. The response surfaces for the quality parameters of the cookies showed that the higher the proportion of MF used in the formulations, the lower the height and the greater the diameter, expansion factor, and hardness of the cookies. The addition of up to 10% CS showed no influence on the responses. The optimum point was defined as that with diameter, expansion factor, thickness, and hardness closer to the control cookie: 7.5% CS, 40% MF, and 52.5% BF. The substitution of wheat flour by buckwheat flour, millet flour, and chia seeds can be considered a suitable alternative for the preparation of gluten-free cookies.

RESUMO Este trabalho avaliou a eficácia de uma argamassa geopolimérica como material para recuperação de vigas de concreto convencional, objetivando restaurar o caráter monolítico e a capacidade portante inicial da estrutura reparada. Para isso, vigas de concreto reabilitadas com argamassa geopolimérica e com argamassa de reparo comercial foram analisadas e comparadas com vigas de referência sem reparo, por meio de ensaios de resistência à tração na flexão e de resistência de aderência ao cisalhamento na flexão. Os resultados mostram que as maiores deflexões ocorreram para os corpos de prova recuperados com argamassa geopolimérica (quando comparadas às vigas de referência de concreto monolítico) sem, no entanto, haver aumento considerável na carga de ruptura, justificado pelo baixo módulo de elasticidade longitudinal do material de reparo. As vigas recuperadas com argamassa geopolimérica apresentaram comportamento de ruptura muito semelhante ao das vigas de referência, ou seja, comportaram-se monoliticamente, ao contrário das recuperadas com argamassa comercial, que apresentaram descolamento da interface substrato/reparo. Os resultados sugerem que a argamassa geopolimérica possui potencial para ser utilizada como material alternativo em reparo de vigas de concreto convencional devido, principalmente, à aderência satisfatória ao concreto do substrato, à carga de ruptura próxima à da viga monolítica de referência e à melhor qualidade em relação à argamassa comercial.

ABSTRACT This work evaluated the effectiveness of a geopolymer mortar as a material for the repair of conventional concrete beams, objectifying to restore the monolithic character and the initial load bearing capacity of the repaired structure. For this, rehabilitated concrete beams with geopolymer mortar and commercial repair mortar were analyzed and compared with reference beams without repair, by means of tests of tensile strength in the flexion and of strengh of flexural shear adhesion. The results show that the greatest deflections occurred for the specimens recovered with geopolymer mortar (when compared to the reference beams of monolithic concrete) without, however, a considerable increase in the rupture load, justified by the low longitudinal modulus of elasticity of the repair material. The beams recovered with geopolymer mortar presented a very similar rupture behavior to the reference beams, that is, they behaved monolithically, unlike those recovered with commercial mortar, which showed substrate/repair interface displacement. The results indicate that the geopolymeric mortar has potential to be used as an alternative material for repairing conventional concrete beams due mainly to the satisfactory adhesion to concrete of the substrate, to the bursting load close to that of the reference monolith beam and to the best quality in relation to commercial mortar.

Resumo Objetivo: determinar os padrões cefalométricos e a preferência estética do perfil considerado agradável para a população japonesa. Métodos: a literatura foi pesquisada a partir das seguintes bases de dados: PubMed, Embase, Scopus e Web of Science. Os critérios iniciais de inclusão foram artigos escritos em inglês, contendo assuntos como norma cefalométrica e/ou atratividade facial em japoneses adultos; nenhuma limitação quanto ao ano de publicação foi imposta. As características da amostra, as variáveis utilizadas e como foram avaliados os padrões cefalométricos e o perfil facial deveriam ser descritos nos estudos. Resultados: inicialmente, foram encontrados 60 artigos. Desses, 13 resumos apresentavam os critérios iniciais de inclusão e foram selecionados. Os trabalhos foram divididos em dois grupos, sendo incluídos 7 artigos no Grupo I e 6 artigos no Grupo II, de acordo com os critérios de avaliação: cefalometria ou análise facial. Conclusões: os japoneses caracterizam-se por apresentar um perfil esquelético menos convexo, lábios mais protruídos, um nariz menos proeminente, o mento mais retrusivo e uma maior projeção dos incisivos inferiores e, mesmo pertencendo a um grupo racial com padrões mais homogêneos, adquiriram um gosto estético por características mais internacionalizadas de leucodermas. Sendo assim, apesar de existirem valores normativos específicos para cada grupo racial, a preferência do paciente deverá sempre ser levada em consideração para se estabelecer um plano de tratamento individualizado.

Abstract Objective: To determine the cephalometric parameters and esthetic preferences of a pleasant face for the Japanese population. Methods: For the present study, the following databases were accessed: PubMed, Embase, Scopus and Web of Science. Initial inclusion criteria comprised studies written in English and quoting cephalometric norms and/or facial attractiveness in Japanese adults. No time period of publication was determined. The quality features evaluated were sample description, variables analyzed and how cephalometric standards or facial profile were evaluated. Results: Initially, 60 articles were retrieved. From the selected studies, 13 abstracts met the initial inclusion criteria. They were divided into two groups; seven articles were included in Group I and six articles in Group II, according to the criteria of evaluation: cephalometric or facial analyses. Conclusion: Japanese are characterized by having a less convex skeletal profile, bilabial protrusion, less prominent nose, more retruded chin and protruded mandibular incisor. Despite living in a society with homogeneous patterns, they seem to get an esthetic preference for white-like features. Therefore, in addition to ethnic normative values, patient's preferences to establish individual treatment plans should always be considered.

Este artigo objetivou analisar as representações sociais dos profissionais de saúde das Unidades de Pronto Atendimento sobre Serviço de Atendimento Móvel de Urgência, utilizando Teoria das Representações Sociais e Teoria do Núcleo Central. Foram sujeitos 274 profissionais, de quatro Unidades de Pronto Atendimento de Belo Horizonte-MG, sendo os dados coletados por meio de questionário. No núcleo central, os termos emergência, etilista, rapidez, resgate, transporte e urgência refletem uma visão positiva e funcional do Serviço de Atendimento Móvel de Urgência. Na primeira periferia, as palavras "casos graves" e "trauma" reforçam esse núcleo. Na terceira periferia, agilidade, atendimento, conflito, equipe despreparada, pré-hospitalar e salvar vidas revelam tensões e conflitos existentes. Na segunda periferia, habilidade, humanização, precária e regulação mostram o serviço como hábil, humanizador e, ao mesmo tempo, precário e falho na regulação. Conclui-se que as representações sociais desse serviço, embora em maior parte, positivas, possuem aspectos que afetam as práticas e o funcionamento desse serviço.

This article aims to analyze social representations about Emergency Mobile Services from health professionals who work in Emergency Care Units using the Social Representations Theory and the Central Nucleus Theory. The subjects were 274 health professionals from four Emergency Care Units in Belo Horizonte, MG, Brazil. The data was collected through questionnaire application. At the core, the terms emergency, alcoholic, speed, rescue, transportation, and emergency reflect a positive and functional perception of emergency mobile service care. In the first periphery, the words "severe cases" and "trauma" reinforce these core elements. In the third periphery, agility, customer service, conflict, unprepared-team, pre-hospital, and saving lives reveal existing tensions and conflicts. In the second periphery, ability, humanization, precarious, and regulation show the service as skillful, humanizing, and at the same time precarious and flawed in its regulation. We conclude that social representations of this service, while positive in their majority, possess aspects which affect the practices and functioning of this service.

En este artículo se pretende analizar las representaciones sociales de los profesionales de salud de Unidades de Emergencia acerca del Servicio de Atención Móvil de Urgencia con base en la Teoría de las Representaciones Sociales y la Teoría del Núcleo Central. Los sujetos del estudio son 274 profesionales de salud de cuatro Unidades de Emergencia de Belo Horizonte-MG. La recolección de los datos se hizo por medio de una encuesta. En el núcleo central del cuadro las palabras: emergencia, alcohol, rapidez, rescate, transporte y urgencia reflejan una visión positiva y funcional del Servicio de Atención Móvil de Urgencia. En la primera periferia se encuentran las palabras casos graves y trauma que refuerzan los elementos del núcleo. En la tercera periferia, agilidad, atención, conflicto, equipo sin preparación, prehospitalario y salvar vidas revelan las tensiones y conflictos existentes. En la segunda periferia: habilidad, humanización, precariedad y falla en la regulación muestran el Servicio Móvil de Urgencia como ágil y humano, y al mismo tiempo, deficiente y con fallas en la Regulación. Se concluye que las representaciones sociales del Servicio Móvil de Urgencia, aunque en su mayoría son positivas, presentan obstáculos para sus prácticas y funcionamiento de ese servicio.

This article aims to analyze social representations about Emergency Mobile Services from health professionals who work in Emergency Care Units using the Social Representations Theory and the Central Nucleus Theory. The subjects were 274 health professionals from four Emergency Care Units in Belo Horizonte, MG, Brazil. The data was collected through questionnaire application. At the core, the terms emergency, alcoholic, speed, rescue, transportation, and emergency reflect a positive and functional perception of emergency mobile service care. In the first periphery, the words "severe cases" and "trauma" reinforce these core elements. In the third periphery, agility, customer service, conflict, unprepared-team, pre-hospital, and saving lives reveal existing tensions and conflicts. In the second periphery, ability, humanization, precarious, and regulation show the service as skillful, humanizing, and at the same time precarious and flawed in its regulation. We conclude that social representations of this service, while positive in their majority, possess aspects which affect the practices and functioning of this service.

En este artículo se pretende analizar las representaciones sociales de los profesionales de salud de Unidades de Emergencia acerca del Servicio de Atención Móvil de Urgencia con base en la Teoría de las Representaciones Sociales y la Teoría del Núcleo Central. Los sujetos del estudio son 274 profesionales de salud de cuatro Unidades de Emergencia de Belo Horizonte-MG. La recolección de los datos se hizo por medio de una encuesta. En el núcleo central del cuadro las palabras: emergencia, alcohol, rapidez, rescate, transporte y urgencia reflejan una visión positiva y funcional del Servicio de Atención Móvil de Urgencia. En la primera periferia se encuentran las palabras casos graves y trauma que refuerzan los elementos del núcleo. En la tercera periferia, agilidad, atención, conflicto, equipo sin preparación, prehospitalario y salvar vidas revelan las tensiones y conflictos existentes. En la segunda periferia: habilidad, humanización, precariedad y falla en la regulación muestran el Servicio Móvil de Urgencia como ágil y humano, y al mismo tiempo, deficiente y con fallas en la Regulación. Se concluye que las representaciones sociales del Servicio Móvil de Urgencia, aunque en su mayoría son positivas, presentan obstáculos para sus prácticas y funcionamiento de ese servicio.

Este artigo objetivou analisar as representações sociais dos profissionais de saúde das Unidades de Pronto Atendimento sobre Serviço de Atendimento Móvel de Urgência, utilizando Teoria das Representações Sociais e Teoria do Núcleo Central. Foram sujeitos 274 profissionais, de quatro Unidades de Pronto Atendimento de Belo Horizonte-MG, sendo os dados coletados por meio de questionário. No núcleo central, os termos emergência, etilista, rapidez, resgate, transporte e urgência refletem uma visão positiva e funcional do Serviço de Atendimento Móvel de Urgência. Na primeira periferia, as palavras "casos graves" e "trauma" reforçam esse núcleo. Na terceira periferia, agilidade, atendimento, conflito, equipe despreparada, pré-hospitalar e salvar vidas revelam tensões e conflitos existentes. Na segunda periferia, habilidade, humanização, precária e regulação mostram o serviço como hábil, humanizador e, ao mesmo tempo, precário e falho na regulação. Conclui-se que as representações sociais desse serviço, embora em maior parte, positivas, possuem aspectos que afetam as práticas e o funcionamento desse serviço.

Amido de mandioca modificado com ácido lático e radiação ultravioleta antes da secagem artificial têm mostrado boa capacidade de expansão, a exemplo da encontrada para o polvilho azedo. Neste trabalho, os efeitos do ácido lático e radiação UV sobre as características físico-químicas e estruturais de amidos de mandioca e milho foram investigados. Apenas o amido de mandioca modificado apresentou capacidade de expansão durante o forneamento. Do RVA, redução dos valores de viscosidade, boa estabilidade interna e nenhuma tendência a retrogradação para este amido modificado foi observado. O amido de milho não apresentou qualquer pico de viscosidade após modificação. Não foram observadas diferenças significativas nas propriedades térmicas, determinadas em DSC, entre os amidos nativos e modificados de ambas as fontes. As moléculas de amilopectina e amilose de ambos os amidos modificados mostraram alguma degradação. O peso molecular da amilopectina do amido de mandioca foi mais preservado, enquanto a amilopectina do amido de milho foi mais atacada em todo o grânulo. As cadeias ramificadas longas da amilopectina de mandioca, com DP~37, foram degradadas, enquanto as de milho mantiveram-se inalteradas.

In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity. From RVA, reduction of viscosity values, greater internal stability and none set back for modified cassava starch were observed. Modified corn starch did not show any peak viscosity. There were no significant differences in DSC thermal properties of treated and native starches. Amylopectin and amylose molecules from both the modified starches displayed some degradation. Molecular weight of cassava amylopectin was mostly preserved, whereas corn amylopectin was evenly attacked through the granule. Nevertheless, the B long branched chains of cassava amylopectin, with DP~37, were degraded whereas they were unchanged for corn amylopectin.

Uma égua tordilha, Mangalarga Marchador, de 17 anos, não-lactante e não-prenhe, foi encaminhada ao Hospital de Grandes Animais da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, com histórico de mastite crônica há dois anos. No início da lesão, apenas a glândula mamária direita estava muito aumentada, com exsudação sero-hemorrágica e ulcerada. Após 20 meses, a mama esquerda também estava comprometida. A égua foi tratada para mastite crônica, porém o exame histopatológico revelou tratar-se de um adenocarcinoma túbulo-papilar. Este trabalho evidencia a importância do exame histopatológico no diagnóstico diferencial entre neoplasias e inflamação crônica da mama de éguas, uma vez que o exame citopatológico pode não detectar o tumor, quando a punção é feita em áreas de infecção secundária.

A non-lactating 17-year-old grey barren Mangalarga Marchador mare was referred to the Large Animal Veterinary Hospital of the Federal Rural University of Rio de Janeiro (UFRRJ), presenting enlargement of the mammary gland. The owner reported that the animal had a lesion in the mammary gland for at least two years, diagnosed and treated as chronic mastitis. Initially only the right gland was involved, presenting ulceration and exudation on the cutaneous surface. After 20 months, the left gland also became affected. The diagnosis of tubulo-papillary adenocarcinoma was based on the typical microscopic lesions. This work shows the importance of the histopathological examination in the differential diagnosis between the neoplasms and the chronic inflammation in the mammary gland of mares, as well as, to show that the cytological examination cannot detect the tumor, in case the puncture is made in areas of secondary infection.

Descrevem-se fístulas uretrorretal, vesicorretal, uretroperianal, retoperianal e cecorretal congênitas em um potro de três meses que eliminava urina em jatos pela uretra peniana, pelo ânus e pelas quatro fístulas. À necropsia, a bexiga encontrava-se aderida ao peritônio, ao íleo, ao ceco e à musculatura da parede abdominal e estava repleta de fezes e exsudato caseoso. Adicionalmente, observaram-se persistência do úraco, uretrite supurativa e dilatação da uretra pélvica, com formação de saco cego ventral. Este tipo de malformação ainda não havia sido descrito em eqüinos no Brasil.

A three month-old Mangalarga Marchador colt, that eliminated urine in jets through the penian urethra, anus and through four fistulae in the perianal area. Post-mortem examination revealed that the fistulae communicated the pelvic urethra and the bladder to the rectum and the rectum and the pelvic urethra to the perianal area. Additionally, there were cecorectal fistula, persistence of the urachus and dilatation of the pelvic urethra, with a ventral blind sack. The bladder was filled with caseous exudate and feces and showed adherences with the peritonium, ileum and cecum, as well as with the muscles of the abdominal wall. This malformation type still had not been described in equine in Brazil.